Mit fein geriebenen Apfel- oder Birnenstückchen, die unter den Teig gerührt werden, gerät Nusskuchen besonders saftig. Um Kalorien beim Nusskuchen zu sparen, wird ein Drittel der Nussmenge durch Haferflocken ersetzt. Geschmacklich gibt das kaum einen Unterschied, dafür aber auf der Waage.