Blätterteig sollte man möglichst nicht zu dick ausrollen, zu dünn ist aber auch schlecht: Mindestens 5 mm sollten es schon sein, sonst klebt er zusammen … [Weiterlesen...]
Blätterteigreste nicht verkneten
Wenn man Blätterteigreste verknetet, werden die Teigschichten zerstört und das Gebäck geht beim Backen nicht mehr luftig auf. Besser ist es, die einzelnen … [Weiterlesen...]