Einen Versuch wert: Sind Brettchen und Messer angefeuchtet, vergießt man beim Zwiebelschneiden nicht ganz so viele Tränen. … [Weiterlesen...]
Gemüse
Gemüse bringt die Vitamine ins tägliche Essen und sollte nicht unbedingt nur gekocht, sondern gerne auch einmal roh angerichtet werden.
Grünkohl mit mildem Aroma
Wichtig bei Grünkohl aus dem Glas: vor dem Kochen gut abtropfen lassen. Denn in der Flüssigkeit stecken viele Gerbstoffe, die dem Kohl einen strengen … [Weiterlesen...]
Pilze mit Mehl besonders kross und lecker
Pilze (zum Beispiel Champions) werden beim Anbraten schön kross, wenn man sie vorher kurz in Mehl wälzt. … [Weiterlesen...]
Puffer aus Kartoffelpüree
Noch Kartoffelpüree übrig? Mit ein bis zwei Eigelb vermengt, zu Puffern geformt und gebraten wird daraus noch ein feines Mittagsessen. … [Weiterlesen...]
Hülsenfrüchte schnell gegart
Getrocknete Erbsen, Bohnen und Linsen garen schneller, wenn etwas Backpulver ins Kochwasser gestreut wird. … [Weiterlesen...]
Kartoffelscheiben mildern Sauerkraut
Fügt man dem Sauerkraut bei der Zubereitung einige Kartoffelscheiben hinzu, wird dem Kraut die Schärfe entzogen, und außerdem wird der Geschmack gemildert. … [Weiterlesen...]
Toller Geschmack für den Rotkohl
Rotkohl schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit. Seine schöne Farbe erhält er und bekommt einen tollen Geschmack, wenn man etwas Apfelkompott unterrührt. … [Weiterlesen...]
Qualitäts-Check für Wirsingkohl
Wirsing ist ein vitaminreiches und preiswertes Wintergemüse. Gute Qualität erkennt man an geschlossenen, festen Kohlköpfen ohne Frostschäden. … [Weiterlesen...]
Spargel lässt sich prima roh essen
Roher Spargel peppt Salate wunderbar auf. Einfach schälen, die holzigen Enden abschneiden und wie Tomaten oder Gurken in den Salat schnippeln. Herrlich! … [Weiterlesen...]