Blätterteig sollte man möglichst nicht zu dick ausrollen, zu dünn ist aber auch schlecht: Mindestens 5 mm sollten es schon sein, sonst klebt er zusammen … [Weiterlesen...]
Wie wird Rührteig lockerer?
Kuchen aus Rührteig wird schnell zu fest oder zu trocken. Mit einem einfachen Trick können Sie sichergehen, dass er schön locker gelingt. Ersetzen Sie … [Weiterlesen...]
Rührteig läuft nicht über
Der Rührteig steigt beim Backen immer über den Rand der Form? Wenn Sie zwei Makkaroni hineinstecken, kann die Luft entweichen und der Teig bläht sich … [Weiterlesen...]
Rührkuchenteig wird viel lockerer
Ein Rührkuchen wird viel lockerer, wenn alle Zutaten bei der Zubereitung Raumtemperatur haben. Deshalb am besten Eier, Milch und Butter mindestens 2 Stunden … [Weiterlesen...]
So gelingt Mürbeteig besser
Wer Mürbeteig zubereiten will, sollte die Zutaten dafür vorher mindestens eine Stunde kalt stellen, nur dann wird er wirklich mürbe. … [Weiterlesen...]
So weicht der Teig nicht durch
Wird Kuchenteig mit Obst belegt, saftet dieser sehr schnell durch. Bestreuen Sie den ungebackenen Boden zuerst mit Keksbröseln, die sie vorher in einer … [Weiterlesen...]
Blätterteigreste nicht verkneten
Wenn man Blätterteigreste verknetet, werden die Teigschichten zerstört und das Gebäck geht beim Backen nicht mehr luftig auf. Besser ist es, die einzelnen … [Weiterlesen...]
Essig im Teig macht Gebäck fettärmer
Sie backen in der Faschingszeit gern Krapfen und anderes leckeres Schmalzgebäck? Rühren Sie einen Teelöffel Essig unter den Teig. So zieht das Schmalzfett … [Weiterlesen...]
Mürbeteig durch Zitronensaft prima aufgelockert
Mürbeteig wird weicher und lockerer, wenn man die Eier mit etwas Zitronensaft verquirlt. … [Weiterlesen...]
Feiner Zucker macht den Teig lockerer
Biskuitteig wird schön schaumig, wenn man einen feinkörnigen Zucker dafür verwendet. Der feine Zucker löst sich schneller auf als die grobkörnige … [Weiterlesen...]